近日，李锦记联合广州日报·粤传媒，携手米其林一星的广州富力丽思卡尔顿酒店·丽轩中餐厅，举办“李锦记星厨风味公益美食品鉴宴”。活动汇聚餐饮行业同仁、饮食文化学者、美食大咖等，围绕中华优秀饮食文化传承、餐饮行业高质量发展以及青年烹饪人才成长展开交流，并聚焦“李锦记希望厨师”公益项目十五周年，回顾项目多年的育才实践与成果。
李锦记星厨献味，十五年公益筑梦
著名美食家、广东省食文化研究会会长庄臣，广州市美食之都促进会会长、食尚国味集团创始人、陶陶居餐饮主理人尹江波，粤菜文化学者、《中国粤菜文化源流与演变》作者钟洁玲，知名广府文化学者、美食作家饶原生，艾媒咨询CEO张毅，大众点评黑金冠好店侨美食家集团副总经理王远罡，老字号广府茶楼惠如楼主理人杨俊杰等业界知名人士出席。
行业共论饮食传承与青年成才
星厨风味融酱香
此次品鉴会的“星厨风味”，既是指米其林餐厅星级厨师对出品的专业演绎，也是李锦记星厨酱料与食材在文化脉络中的彼此成就——一勺李锦记柱侯酱、海鲜酱里，藏着饮食数百年的转化智慧。
品鉴会现场，丽轩中餐厅行政总厨黄尚烽带领就职于餐厅烧腊厨房、2022级李锦记希望厨师贺嗣源一同，将灶台推至席前。炉火升起，干逼熟成枪鱿生态荔枝鸡在砂锅中滋滋作响，柱侯酱与海鲜酱依次落锅，酱味腾起，满室皆香。黄师傅手腕翻动间，精选生抽负责定味提色，柱侯酱、海鲜酱合力铺陈厚重绵长的复合香气，火候与酱料在方寸砂锅里达成微妙平衡。
丽轩中餐厅行政总厨黄尚烽（上图右）带领2022级李锦记希望厨师贺嗣源进行堂烹演绎
整席品鉴宴的菜品，同样藏着李锦记酱料与食材的精巧呼应：千层子姜叉烧酥依托海鲜酱、叉烧酱调出丰富内馅；蜜汁吊烧梅一刀取用猪身质感最优的梅肉，依靠叉烧酱调制酱料腌制入味，让经典风味在当代持续演化；三葱豉香爆花斑虾球以薄盐生抽带出豉香；火焰椒盐翡翠鲍借蒜蓉辣椒酱赋予鲜糯鲍鱼明快刺激；姜葱虾籽捞竹升面，则以旧庄蚝油点睛，复刻广府人家熟悉的温馨风味。
李锦记产品与创新美馔的融合
行业共话传文脉
中华饮食文脉的赓续传扬，核心寄托在青年烹饪从业者的接续成长之上。本次星厨风味品鉴宴，也是行业搭建交流互通平台的一次实践。
著名美食家、广东省食文化研究会会长庄臣与李锦记结缘数十载，亲眼见证百年酱料品牌扎根内地、赋能餐饮、传承风味的全过程。在他看来，“品”，既是品味，也是品德，是厨者的初心、传承的担当。青年厨师既要练得一手精湛技艺，更要修得一颗赤诚初心，敬畏行业、坚守匠心、深耕热爱、不负烟火。
著名美食家、广东省食文化研究会会长庄臣（上）分享如何让饮食文脉生生不息
广州市美食之都促进会会长、食尚国味集团创始人、陶陶居餐饮主理人尹江波表示，餐饮行业的长远发展，核心在于人才的接续培育。李锦记深耕公益十五年的“希望厨师”公益项目，系统性培育、输送优质青年烹饪人才，是兼具社会价值与行业意义的暖心善举。
“授人以鱼不如授人以渔，李锦记最动人的地方，是深耕公益、赋能新人的长久坚守。”粤菜文化学者钟洁玲对希望厨师寄予厚望。她表示，青年厨师要了解岭南饮食源流、读懂菜系文化底蕴，让粤菜文脉代代相传、行稳致远。
广州市美食之都促进会会长、食尚国味集团创始人、陶陶居餐饮主理人尹江波（上），粤菜文化学者钟洁玲共述饮食文化与青年人才培养
李锦记百年守初心
活动现场，李锦记中国企业事务总监赖洁珊分享到，作为拥有138年历史的民族品牌，李锦记始终以“发扬中华优秀饮食文化”为使命，致力于通过高品质调味品和专业服务，助力饮食文化的传承与创新。同时，李锦记也持续关注餐饮行业人才梯队建设。2011年，李锦记启动“希望厨师”公益项目，十五年来资助1500余位有志青年掌握烹饪技能、实现职业成长，为中华饮食文化传承注入新生力量。此次通过星厨品鉴会，希望搭建行业交流平台，邀请各方共同讨论饮食文化传播与公益青年人才培养的可持续发展路径。
广州富力丽思卡尔顿酒店地区总经理傅国贤（左）与李锦记中国企业事务总监赖洁珊在活动现场交流
《时间的味道——李锦记希望厨师15周年报告》发布，公益初心薪火绵延
希望厨师绽星光
星厨之“星”，不仅在米其林星辉，更在点燃下一代灶火的星光。与黄尚烽总厨一起堂烹演绎的贺嗣源便是其中之一。这个出生于江西萍乡农家的少年，2022年成为李锦记希望厨师粤菜师傅班一员，2025年6月毕业后进入米其林一星餐厅丽轩。从接受系统培训到进入五星级酒店餐厅厨房工作，他在真实餐饮场景中不断打磨技艺，也让现场嘉宾更直观地感受到公益人才培养与行业实践衔接的价值。
现场，还有一位特别的来宾，来自广西的李嘉民。李嘉民同样通过李锦记希望厨师公益项目步入烹饪行业，目前就职于花悦庭餐厅，专注凉菜制作技艺。“李锦记希望厨师公益项目是我人生路上最重要的转折点，让我免除学杂费后顾之忧，能扎实学得技艺。项目也教会了我要坚守匠心、以德立身。”李嘉民说到。
李锦记希望厨师毕业生贺嗣源（上）、李嘉民分享学厨成长之路
贺嗣源和李嘉民的成长轨迹，正是新一代厨师扎根灶台、守护和传播中华饮食文化的鲜活样本。他们踏入烹饪行业，沉下心钻研技艺，这份新生力量的涌入，是饮食文明跨越时光、不断焕发活力的底气。
此次李锦记星厨风味公益美食品鉴宴，以公益为纽带，行业专家倾囊分享，多方力量共同织就公益赋能的互联网络。行业共识愈发清晰：青年厨师不只是掌勺的手艺从业者，更是中华饮食文化的传播者。未来，李锦记将继续携手媒体、星级餐厅及行业伙伴，以匠心孕育新人，以风味承载文脉，助力中华饮食精神走向更辽阔的远方。
-完-
李锦记简介：
1888年，李锦裳先生于广东省珠海南水镇创立李锦记。历经逾138年的持续发展，李锦记已发展成全球家喻户晓的酱料品牌，现有逾300种酱料产品及食品，销售至全球超过100个国家和地区，质量超卓，深受顾客信赖。李锦记秉持「思利及人」、「务实」、「诚信」、「永远创业」、「100-1=0」的价值观，业务跨越三个世纪。李锦记酱料的总部设于中国香港，并在中国新会、黄埔及济宁，美国洛杉矶、纽南及马来西亚吉隆坡设立生产基地。
李锦记凭靠良好信誉、优秀质量，多年来屡获殊荣，并多次亮相国际盛事，包括︰2008年获委任为「北京奥运指定餐饮供应企业」及2010年获上海世界博览会委任为「餐饮原辅材料供应企业」。李锦记酱料产品通过高规格的质量、安全检测及口味的严谨要求，自2012年起十二次入选为神舟飞船的航天食品。 2022年，李锦记蚝油制作技艺入选广东省第八批省级非物质文化遗产，同年李锦记亦获得广东省政府颁发质量奖提名奖，是首家食品企业获此荣誉。2025年，李锦记获授首批「广东老字号」牌匾，并凭创新市场洞察，于香港管理专业协会「杰出市场策划奖」评选中，荣获「卓越奖」及「杰出顾客洞察力奖」。
李锦记严格监控从农田到餐桌的每一个生产程序，对质量百分百坚持。全球七大生产基地在食品安全、质量管理、环境保护方面，均获得多项国际认证。新会生产基地是广东江门市第一间食品企业获颁「国家绿色工厂」称号，同时亦是全世界发酵食品行业领域第一家获 LEED 铂金认证的企业，以表扬新会基地致力保护环境并实践绿色生产。
李锦记一直热心公益，为培养中餐烹饪人才及推广厨艺教育，推行全球烹饪体验项目，又设立奖学金，更创办「希望厨师」慈善项目，资助有志青年接受专业的中餐烹饪训练，实践「发扬中华优秀饮食文化」的使命。
秉承深厚的传统、坚持卓越质量的承诺、可持续发展的理念和永远创业精神，李锦记致力为全球消费者创造卓越亚洲美食体验。继往开来，李锦记将继续「以消费者为中心」，致力成为亚洲饮食文化的全球门户。
如欲垂询，敬请联系李锦记中国
更多资讯，敬请查询企业网站：www.LKK.com 和李锦记中国微博、微信
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